Portioner: 2 personer
Forberedelse: 10 minutter
Tid: 30 minutter
Ingredienser
- 400 g stegt tofu
- 250 g butternutsquash
- 2 gulerødder
- 1 lille blomkål
- 1 ½ spsk rød karrypasta
- 400 ml kokosmælk
- 1 tsk salt
- 5 g palmesukker
- Sød thaibasilikum
- Kaffir limeblade
- Frisk chili
Sådan gør du
- Bring kokosmælken i kog i en gryde ved medium varme i et par minutter.
- Tilsæt karrypastaen og rør godt rundt, indtil den er helt opløst. Sørg for at røre ofte i gryden for at forhindre, at det brænder på. Tilsæt gradvist mere kokosmælk, hvis karrypastaen bliver for tør.
- Når karrypastaen flyder på toppen, tilsætter du palmesukker og salt.
- Tilsæt butternutsquash, gulerødder og blomkål og steg, indtil de er møre.
- Tilsæt resten af kokosmælken og bring det hele i kog.
- Smag til og juster krydringen efter behov, så du får den rette balance mellem salt og sødme.
- Tilsæt stegt tofu og lad det simre, indtil tofuen er gennemvarm.
- Pynt retten med håndplukket sød thaibasilikum, finthakket frisk chili og kaffir limeblade lige inden servering.
- Server med jasminris til.
Rød karry med tofu (vegansk)
Rød karry med tofu er en velsmagende og aromatisk ret inspireret af det thailandske køkken, som kombinerer møre tofustykker med en rig og krydret rød karry sauce, kokosmælk og friske grøntsager. Resultatet er en delikat balance af smage, der giver en autentisk og tilfredsstillende madoplevelse.
Får du også lyst til at prøve at lave denne ret derhjemme? Så kan du finde vores opskrift på rød karry med tofu her. Selvom retten traditionelt tilberedes på denne måde, kan du tilpasse den med dine foretrukne ingredienser og smage.
